Iako su ratnici sa severa nakon svojih velikih podviga umeli da pojedu veliku količinu hrane, Vikinzi su uživali u veoma raznovrsnoj ishrani, koja može da parira drugim kulinarskim modama današnjice, kao što je popularna „paleo dijeta“. Neverovatno, Vikinzi su uživali čak i u uvoznim delikatesama, kao što su breskve.
Svakodnevni obroci nordijskih pirata sastojali su se od niza prehrambenih proizvoda koje bi preporučio svaki savremeni nutricionista. Vikinzima nije bilo strano konzumiranje velike količine povrća ili uživanje u fermentisanom siru, poput jogurta, koji se i danas može naći na Islandu, a ponekad i u inostranstvu. Sve u svemu, mlečni proizvodi često su se pojavljivali na meniju Vikinga, jer su moćni ratnici vremenom postali spretni farmeri koji su opstali u teškim nordijskim uslovima.
Pomoću Vikinškog centra u Danskoj, rekonstruisano je naselje ovog starog naroda. Posetioce na ovaj lokalitet privlači verno dočarana kultura Vikinga, uključujući odeću, način života i ishranu. Ono što se može primetiti jeste da su Vikinzi imali široku paletu prehrambenih namirnica i divljih biljaka. Pored toga, zahvaljujući iskopavanjima, otkriveno je iznenađujuće prisustvo „uvoznih“ proizvoda, kao što je cimet.
Hrana je uglavnom kuvana na otvorenoj vatri ili ognjištu, a u vikinškim ostavama su se nalazile slane haringe, ječam i kuvane jagnjeće glave, prekrivene ravnim kriškama ražanog hleba. Međutim, za vreme putovanja, osušeni i slani bakalari bili su ključni izvor proteina za snažnu posadu. Geografija je odigrala svoju ulogu i u regionalnim raznovrsnostima. Na primer, na Grenlandu se uglavnom konzumiralo meso foke.
Mnogo pre supermarketa, na svakodnevni meni Vikinga takođe je uticalo godišnje doba. Tokom leta, obroci su bili mnogo raznovrsniji i uključivali su razno voće i povrće, kao što su jabuke, šljive, trešnje, ribizle, maline, kao i korenje, zelena salata i pasulj, kažu u Muzeju istorije umetnosti u Oslu, u Norveškoj. Tipični sastojci za poboljšanje ukusa uključivali su razne začine, kao što su crni luk, beli luk, korijander i mirođija, koji i dalje igraju važnu ulogu u nordijskoj kuhinji. S druge strane, Vikinzi su bili upoznati sa orahovim uljem, koje su nabavljali tokom svojih izleta u južnu Evropu.
Ovo je recept za kašu od ječma iz Muzeja „Foteviken“, koji je „živa istorija“ vikinškog naselja na otvorenom na jugu Švedske.
- 3-4 dl grubog brašna od ječma
- 1 litar vode
- 2 jabuke
- So
Brašno sipati u proključalu vodu i postepeno mešati. Pustiti da ključa 15 minuta, uz stalno mešanje. Dodati seckane jabuke i pustiti da kaša odstoji do sat vremena.
