https://lat.sputnikportal.rs/20261003/nutricionisti-otkrivaju-kada-je-najbolje-jesti-crnu-cokoladu-za-bolju-apsorpciju-antioksidanasa-1203976623.html
Nutricionisti otkrivaju kada je najbolje jesti crnu čokoladu za bolju apsorpciju antioksidanasa
Nutricionisti otkrivaju kada je najbolje jesti crnu čokoladu za bolju apsorpciju antioksidanasa
Sputnik Srbija
Crna čokolada ima reputaciju zdravog slatkiša, ali da li je zaista korisna za nešto više od trenutnog zadovoljstva? Istraživanja pokazuju da bi mogla da bude. 03.10.2026, Sputnik Srbija
2026-10-03T23:00+0200
2026-10-03T23:00+0200
2026-10-03T23:00+0200
društvo
društvo
život
nauka i tehnologija
https://cdn1.img.sputnikportal.rs/img/07e9/03/12/1183711780_0:97:1024:673_1920x0_80_0_0_01dca2e448ed0a735542285af1abda9a.jpg
Crna čokolada bogata je vrstom flavonoida koja se naziva flavanoli, grupom biljnih jedinjenja sa antioksidativnim svojstvima koja se povezuju sa boljim protokom krvi, smanjenjem upala i poboljšanjem raspoloženja, piše „Itingvel“.Da biste uživali u crnoj čokoladi i iskoristili njene antioksidativne i protivupalne prednosti, možda je potrebno malo strategije, ali ona se više odnosi na to šta birate nego kada je jedete. Nutricionisti objašnjavaju da vreme konzumiranja crne čokolade ima manji uticaj na apsorpciju antioksidanasa od količine i vrste čokolade, iako njeno jedenje kasno uveče možda nije idealno. Evo zašto su količina i vrsta važnije od vremena, kao i na koje zdrave načine možete dodati više crne čokolade u ishranu. Prednosti antioksidanasa u crnoj čokoladiStres, zagađenje, pa čak i svakodnevni procesi poput varenja i vežbanja stvaraju nestabilne molekule koji se nazivaju slobodni radikali. Kada se ova jedinjenja nakupljaju brže nego što organizam može da ih ukloni, mogu nastati oksidativni stres i upala, koji povećavaju rizik od hroničnih bolesti poput dijabetesa tipa 2, neurodegenerativnih bolesti, srčanih bolesti, raka i drugih oboljenja.Antioksidansi mogu pomoći u neutralisanju slobodnih radikala pre nego što izazovu upalu, pa iako kockica crne čokolade može da ublaži emocionalni stres, ona može pomoći i u borbi protiv stresa na ćelijskom nivou.„Flavanoli su glavni izvor antioksidanasa u crnoj čokoladi“, kaže Samanta Tarner, dijetetičarka. Jedan od načina na koji ova jedinjenja smanjuju oksidativni stres jeste povećanje proizvodnje azot-monoksida, koji pomaže krvnim sudovima da se prošire i opuste, čime se podržava bolji protok krvi kroz organizam. Ovaj efekat može pomoći u snižavanju krvnog pritiska i smanjenju ukočenosti arterija, ali može doprineti i boljem pamćenju i raspoloženju povećanjem protoka krvi kroz mozak, objašnjava Tarner.Katehin i epikatehin, dva flavonoida kojih ima mnogo u crnoj čokoladi, mogu proći kroz krvno-moždanu barijeru i imati antioksidativno i neuroprotektivno dejstvo u mozgu. Crna čokolada takođe može imati prebiotičko dejstvo na crevnu mikrobiotu, što bi mogao biti još jedan način na koji kakao doprinosi smanjenju upale.U jednom istraživanju, svakodnevno konzumiranje 30 grama crne čokolade sa 85 odsto kakaoa tokom tri nedelje značajno je poboljšalo raspoloženje i povećalo raznovrsnost crevne mikrobiote, dok konzumiranje čokolade sa 70 odsto kakaoa ili potpuno izbegavanje čokolade nije imalo iste efekte.Da li postoji najbolje vreme?Ako želite da iskoristite antioksidativne prednosti crne čokolade, važniji bi mogli biti vrsta i količina nego vreme kada je jedete.„Postoji veoma malo podataka o stopi apsorpcije antioksidanasa iz čokolade tokom dana“, kaže Kjanži Đijang, dijetetičar. Većina istraživanja o apsorpciji antioksidanasa usmerena je na procenat kakaoa i količinu koja se konzumira, a ne na doba dana.Jedan noviji pregled istraživanja pokazao je da konzumiranje jedne porcije, odnosno 20 grama crne čokolade sa visokim sadržajem flavanola ili kakaoa, svakog trećeg dana može pomoći u smanjenju upale.Ključno je izabrati čokoladu sa što većom količinom flavanola po porciji, jer je isti pregled pokazao da je unos od 450 miligrama ili više flavonoida dnevno imao najveći uticaj na markere upale.Što je veći procenat kakaoa, to čokolada sadrži više flavanola. Tabla crne čokolade od oko 113 grama sa 70 do 85 odsto kakaoa može sadržati nekoliko stotina miligrama flavanola. Tačna količina zavisi od procenta kakaoa i načina obrade, jer fermentacija i alkalizacija, poput one koja se koristi kod holandski obrađenog kakaoa, mogu značajno smanjiti sadržaj flavanola. Osim crne čokolade, izvori flavonoida su i čaj, bobičasto voće i citrusi.Pošto vreme konzumiranja nema veliku ulogu u apsorpciji antioksidanasa, razmislite o tome da crnu čokoladu jedete onda kada će vam najviše prijati i najmanje remetiti dnevni ritam.„Uživanje u malom komadu nakon obroka može zaokružiti obrok i pomoći da se osećate sito, što može doprineti svesnijem određivanju porcija“, kaže Loren Manaker, dijetetičarka.Međutim, ako je jedete posle večere, vodite računa da to ne bude prekasno.„Ako ste osetljivi na kofein, savetovala bih da je ne jedete pred spavanje, jer crna čokolada sadrži male količine kofeina koje bi mogle da utiču na san“, savetuje Manaker.Oko 28 grama crne čokolade sa 70 do 85 odsto kakaoa, sadrži približno 23 miligrama kofeina, kao i 228 miligrama teobromina, blažeg stimulansa.Načini za uživanje u crnoj čokoladiIako zapravo ne postoji pogrešan način da jedete crnu čokoladu, možete je kombinovati sa drugim namirnicama kako biste povećali nutritivnu vrednost i osećaj sitosti. Evo nekoliko omiljenih načina:Sa zamrznutim voćem: „Moj omiljeni način da uživam u crnoj čokoladi jeste sa zamrznutim borovnicama“, kaže Tarner. Umočite bobičasto voće, trešnje i drugo voće u crnu čokoladu kako biste dodali još antioksidanasa i hranljivih materija. Ako ih zamrznete, dobićete zalogaje u kojima možete svesnije uživati.Sa ovsenom kašom: Dodajte nekoliko komadića crne čokolade ili komadića čokolade u toplu ovsenu kašu. Čokolada će se istopiti i dati kaši raskošan ukus bez potrebe za dodatnim šećerom.U mešavini orašastih plodova i sušenog voća: Seckana crna čokolada ili komadići crne čokolade mogu nutritivno bogatu mešavinu orašastih plodova, semenki i sušenog voća učiniti ukusnijom, uz dodatnu količinu hranljivih materija.U kafi: Umešajte kakao u prahu ili komadiće crne čokolade u kafu za dodatni ukus i slatkoću, bez dodavanja šećera.Samostalno: Ako vam se jede nešto slatko i raskošno i samo želite trenutak za sebe, uživajte u malim zalogajima crne čokolade. Pustite da se polako topi u ustima pre nego što uzmete sledeći zalogaj kako biste se zasitili sa manjom količinom.Pogledajte i:
Sputnik Srbija
feedback.rs@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
2026
Sputnik Srbija
feedback.rs@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Vesti
sr_RS
Sputnik Srbija
feedback.rs@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Sputnik Srbija
feedback.rs@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
društvo, život, nauka i tehnologija
društvo, život, nauka i tehnologija
Nutricionisti otkrivaju kada je najbolje jesti crnu čokoladu za bolju apsorpciju antioksidanasa
Crna čokolada ima reputaciju zdravog slatkiša, ali da li je zaista korisna za nešto više od trenutnog zadovoljstva? Istraživanja pokazuju da bi mogla da bude.
Crna čokolada bogata je vrstom flavonoida koja se naziva flavanoli, grupom biljnih jedinjenja sa antioksidativnim svojstvima koja se povezuju sa boljim protokom krvi, smanjenjem upala i poboljšanjem raspoloženja,
piše „Itingvel“.
Da biste uživali u crnoj čokoladi i iskoristili njene antioksidativne i protivupalne prednosti, možda je potrebno malo strategije, ali ona se više odnosi na to šta birate nego kada je jedete. Nutricionisti objašnjavaju da vreme konzumiranja crne čokolade ima manji uticaj na apsorpciju antioksidanasa od količine i vrste čokolade, iako njeno jedenje kasno uveče možda nije idealno. Evo zašto su količina i vrsta važnije od vremena, kao i na koje zdrave načine možete dodati više crne čokolade u ishranu.
Prednosti antioksidanasa u crnoj čokoladi
Stres, zagađenje, pa čak i svakodnevni procesi poput varenja i vežbanja stvaraju nestabilne molekule koji se nazivaju slobodni radikali. Kada se ova jedinjenja nakupljaju brže nego što organizam može da ih ukloni, mogu nastati oksidativni stres i upala, koji povećavaju rizik od hroničnih bolesti poput dijabetesa tipa 2, neurodegenerativnih bolesti, srčanih bolesti, raka i drugih oboljenja.
Antioksidansi mogu pomoći u neutralisanju slobodnih radikala pre nego što izazovu upalu, pa iako kockica crne čokolade može da ublaži emocionalni stres, ona može pomoći i u borbi protiv stresa na ćelijskom nivou.
„Flavanoli su glavni izvor antioksidanasa u crnoj čokoladi“, kaže Samanta Tarner, dijetetičarka. Jedan od načina na koji ova jedinjenja smanjuju oksidativni stres jeste povećanje proizvodnje azot-monoksida, koji pomaže krvnim sudovima da se prošire i opuste, čime se podržava bolji protok krvi kroz organizam. Ovaj efekat može pomoći u snižavanju krvnog pritiska i smanjenju ukočenosti arterija, ali može doprineti i boljem pamćenju i raspoloženju povećanjem protoka krvi kroz mozak, objašnjava Tarner.
Katehin i epikatehin, dva flavonoida kojih ima mnogo u crnoj čokoladi, mogu proći kroz krvno-moždanu barijeru i imati antioksidativno i neuroprotektivno dejstvo u mozgu. Crna čokolada takođe može imati prebiotičko dejstvo na crevnu mikrobiotu, što bi mogao biti još jedan način na koji kakao doprinosi smanjenju upale.
U jednom istraživanju, svakodnevno konzumiranje 30 grama crne čokolade sa 85 odsto kakaoa tokom tri nedelje značajno je poboljšalo raspoloženje i povećalo raznovrsnost crevne mikrobiote, dok konzumiranje čokolade sa 70 odsto kakaoa ili potpuno izbegavanje čokolade nije imalo iste efekte.
Da li postoji najbolje vreme?
Ako želite da iskoristite antioksidativne prednosti crne čokolade, važniji bi mogli biti vrsta i količina nego vreme kada je jedete.
„Postoji veoma malo podataka o stopi apsorpcije antioksidanasa iz čokolade tokom dana“, kaže Kjanži Đijang, dijetetičar. Većina istraživanja o apsorpciji antioksidanasa usmerena je na procenat kakaoa i količinu koja se konzumira, a ne na doba dana.
Jedan noviji pregled istraživanja pokazao je da konzumiranje jedne porcije, odnosno 20 grama crne čokolade sa visokim sadržajem flavanola ili kakaoa, svakog trećeg dana može pomoći u smanjenju upale.
Ključno je izabrati čokoladu sa što većom količinom flavanola po porciji, jer je isti pregled pokazao da je unos od 450 miligrama ili više flavonoida dnevno imao najveći uticaj na markere upale.
Što je veći procenat kakaoa, to čokolada sadrži više flavanola. Tabla crne čokolade od oko 113 grama sa 70 do 85 odsto kakaoa može sadržati nekoliko stotina miligrama flavanola. Tačna količina zavisi od procenta kakaoa i načina obrade, jer fermentacija i alkalizacija, poput one koja se koristi kod holandski obrađenog kakaoa, mogu značajno smanjiti sadržaj flavanola. Osim crne čokolade, izvori flavonoida su i čaj, bobičasto voće i citrusi.
Pošto vreme konzumiranja nema veliku ulogu u apsorpciji antioksidanasa, razmislite o tome da crnu čokoladu jedete onda kada će vam najviše prijati i najmanje remetiti dnevni ritam.
„Uživanje u malom komadu nakon obroka može zaokružiti obrok i pomoći da se osećate sito, što može doprineti svesnijem određivanju porcija“, kaže Loren Manaker, dijetetičarka.
Međutim, ako je jedete posle večere, vodite računa da to ne bude prekasno.
„Ako ste osetljivi na kofein, savetovala bih da je ne jedete pred spavanje, jer crna čokolada sadrži male količine kofeina koje bi mogle da utiču na san“, savetuje Manaker.
Oko 28 grama crne čokolade sa 70 do 85 odsto kakaoa, sadrži približno 23 miligrama kofeina, kao i 228 miligrama teobromina, blažeg stimulansa.
Načini za uživanje u crnoj čokoladi
Iako zapravo ne postoji pogrešan način da jedete crnu čokoladu, možete je kombinovati sa drugim namirnicama kako biste povećali nutritivnu vrednost i osećaj sitosti. Evo nekoliko omiljenih načina:
Sa zamrznutim voćem: „Moj omiljeni način da uživam u crnoj čokoladi jeste sa zamrznutim borovnicama“, kaže Tarner. Umočite bobičasto voće, trešnje i drugo voće u crnu čokoladu kako biste dodali još antioksidanasa i hranljivih materija. Ako ih zamrznete, dobićete zalogaje u kojima možete svesnije uživati.
Sa ovsenom kašom: Dodajte nekoliko komadića crne čokolade ili komadića čokolade u toplu ovsenu kašu. Čokolada će se istopiti i dati kaši raskošan ukus bez potrebe za dodatnim šećerom.
U mešavini orašastih plodova i sušenog voća: Seckana crna čokolada ili komadići crne čokolade mogu nutritivno bogatu mešavinu orašastih plodova, semenki i sušenog voća učiniti ukusnijom, uz dodatnu količinu hranljivih materija.
U kafi: Umešajte kakao u prahu ili komadiće crne čokolade u kafu za dodatni ukus i slatkoću, bez dodavanja šećera.
Samostalno: Ako vam se jede nešto slatko i raskošno i samo želite trenutak za sebe, uživajte u malim zalogajima crne čokolade. Pustite da se polako topi u ustima pre nego što uzmete sledeći zalogaj kako biste se zasitili sa manjom količinom.
