Kako kaže, prvo je neophodno imati dobar pirinač, a ostalo je sve lako.
Za rižoto vam je potrebno samo 4 ili 5 sastojaka. Sveže bilje, dobar parmezan, dobar maslac, crveni sicilijanski gambori. Pomešajte sve to i dobićete izvanredno jelo.
Recept za „Rižoto kraljice Viktorije“:
— 350 g karnaroli pirinča;
— sicilijanski crveni škampi (10-12 komada);
— 35 g maslaca;
— 35 g parmezana;
— 1 šolja savojskog suvog vermuta na početku i pola šolje na kraju;
— pomešati sveže bilje majčine dušice i komorače, malo ulja i luka i riblje čorbe pripremljene sa ljuskama škampa, celer i šargarepu.
Priprema:
Pustite da se luk osuši u tiganju, posle ga sitno iseckati i propržiti sa puterom i maslinovim uljem, zatim dodati pirinač. Dobro propržiti, pomešati sa penušavim belim vinom i dodati malo riblje čorbe. Dinstati oko 15 minuta. Na početku dodati 2/3 oljuštenih škampa, a preostale skuvati sa pirinčem. Na kraju pomešati maslac, parmezan, maslinovo ulje, sveže začinsko bilje i čašu suvog vermuta.
