Osnovni sastojci ruskih jela su najčešće žitarice, povrće, voće, šumski plodovi, začini, morska i rečna riba, meso i mlečni proizvodi. Najtipičnija svakodnevna jela su guste povrćne čorbe, nezaobilazne slane i slatke kaše od žitarica, bogato punjena testa, salate, jela s jajima, nadevena riba i meso, kefir, pavlaka i kiselo mleko…
Slanina
Rusi vole ovaj tradicionalni specijalitet. Komad slanine sa leđa ili stomaka svinje, marinira se začinima. Jede se sirova kao meze uz alkohol ili jednostavno kao prilog uz topla jela.
Kaša
Kaše su veoma popularna hrana u Rusiji. Ovo jednostavno jelo je pravi se od ovsa, pšenice, brašna, heljde, ječma ili kukuruza, kuva se u vodi, mleku ili mešavini oba. Služi se topla i jede u bilo koje doba dana. Može biti slatka ili slana.
Kvas
Rusko piće kvas je pripremljeno fermentacijom ražanog brašna i slada. Takođe se može napraviti od crnog hleba. Često se dodaje voće tokom pripreme. Ovo piće može ali ne mora biti alkoholizovano i veoma je popularno na leto kada se prodaje na skoro svakom ćošku u zemlji.
Pihtije
Pihtije su je veoma specifično jelo. Prave se od želatinastog dela mesa kojem se dodaju začini i povrće — šargarepa, beli luk i grašak — i komadići mesa piletine ili svinjetine. Veoma je popularno na porodičnim proslavama.
Haringa pod pokrivačem
Haringa pod pokrivačem je slojevita salata izuzetno cenjena u Rusiji. Osnovni sastojak uvek je usoljena haringa, sledeći slojevi se sastoje od kuvanog povrća —šargarepe, cvekle, krompira i majoneza. Sastojci ne moraju da se ređaju po određenom redosledu.
Kiseli kupus
Kiseli kupus je veoma popularno jelo ne samo u Rusiji nego i kod Srba, ali i drugim evropskim zemljama. Jelo se priprema od lišća kupusa koje se fermentiše u slanoj vodi. Uopšteno, koristi se kao prilog za topla jela.
Okroška
Okroška hladna supa je tradicionalno jelo ruske kuhinje. Postoje različiti načini da se pripremi, ali klasična verzija se pravi od mešavine povrća — krastavca, rotkvica, seckanog krompira, kuvanih jaja i šunke. Sastojci se dodaju u smešu kvasa ili kefira. Supa je veoma popularna na leto zbog osvežavajućeg ukusa.
Kiselj i kompot
Kiselj i kompot su slatki napici koji se obično konzumiraju zajedno sa hranom. Kiselj je zaslađeni sok od voća, zgusnut kukuruznim ili krompirovim skrobom, kome se dodaje sveže ili sušeno voće. Kompot se dobija kuvanjem voća — jagoda, kajsija, breskvi, jabuka, rabarbara i drugih — u velikoj količini vode. Oba pića su bezalkoholna i mogu se služiti topla ili hladna.
Vinegret
Vinegret ili ruski preliv je salata od povrća — repe, krompira, šargarepe, kuvanim i iseckanim na kvadratiće i kiselog kupusa ili krastavaca. Međutim, uprkos imenu, sirće nije deo modernog recepta vinegreta.
