Na mestu gde se obronci Pelistera spuštaju u plodnu Pelagoniju smestio se jedan od najdugovečnijih gradova Balkana - Bitolj, grad u kome se na svakom koraku vide ostaci slavnog vremena, mesto koji je srpska vojska dva puta oslobađala
Bitolj je u tursko doba bio centar rumelijske oblasti i jedna od tri najveće vojne oblasti u celoj turskoj carevini. Osmanlije su ostavile brojne tragove u ovom gradu, koji su sačuvani do danas.
U borbama za oslobođenje Bitolja poginio je veliki broj srpskih vojnika. Njih 1371. je sahranjen na Srpskom vojnom groblju u južnom delu Bitolja
U neposrednoj blizini Bitolja nalazi se Antički grad Heraklea Linkestis, koji je još u 4. veku pre nove ere podigao Filip Makedonski, otac Aleksandra Makedonskog
Sahat kula u centru Bitolja jedan od njegovih simbola. Izgrađena je 1830-ih, zajedno sa crkvom Svetog Dimitrija. Prema legendi, tokom njene gradnje, osmanske vlasti su iz lokalnih sela pokupile 60.000 jaja, kako bi njime dodatno učvrstile malter.