Novo istraživanje daje odgovor na to pitanje i pokazuje kako u 93 odsto paradajza nedostaje verzija gena koja mu daje njegov poseban ukus.
Uprkos tome što mislimo da je krivac genetska modifikacija, uzrok tome zapravo leži u uzgajivačima, tj. njihovom pokušaju da izvuku najveću ekonomsku korist iz paradajza, prenosi hrvatski „Ekspres“.
Tokom vremena geni koji pojačavaju ukus izgubili su se ili su tokom procesa razmnožavanja negativno odabrani. Zato današnjem paradajzu iz supermarketa nedostaje genetske raznolikosti, pa tako i ukus, piše „Big tink“.
„Tokom proizvodnje paradajza proizvođači se većinom fokusiraju na ono što će im povećati proizvodnju, poput veličine samog ploda i dobrog podnošenja skladištenja. Neki geni koji su uključeni u ostale važne kvalitete, osobine ploda i njihove reakcije na stres, tokom ovog procesa su izgubljeni“, rekao je Zangjun Fei sa Univerziteta Kornel.
Njihova otkrića objavljena su u magazinu „Nejčer genetiks“, u kojem su analizirani genetski podaci 725 paradajza, kultivisanih i divljih. Ta otkrića su važna zbog genetske različitosti.
Zatim su te podatke uporedili s domaćim genomom paradajza „hajnc 1706“, koji se često koristi kao reprezentativni primer genoma paradajza. Analiza je pokazala da većini paradajza koje se mogu pronaći u supermarketima nedostaje taj redak oblik gena koji im daje ukus.